Palline di Amaretti

La prima volta che ho preparato queste Palline di Amaretti ero alle scuole medie a lezione di Tecnica (materia indefinita in cui potevi preparare dolci una volta e studiare i metodi di estrazione del carbone quella dopo). Di sicuro la mia passione per i dolci non è nata in quell'occasione, ma da allora questa ricettina è diventata una sicurezza, da sfoderare quando si ha poco tempo. Semplice e buonissima!

Ingredienti

250 gr di mascarpone
amaretti q.b.
caffè q.b.
cacao in polvere
farina di cocco

Unire il caffè al mascarpone e mescolare fino ad ottenere una consistenza cremosa. Accoppiare 2 amaretti con un po' di mascarpone e ricoprirvi interamente la pallina ottenuta.

Far rotolare il dolcetto nella farina di cocco o nel cacao in polvere. Porre in frigo a rassodare per almeno un paio d'ore. Estrarre dal frigo 10 minuti prima di servire.

Bon Appétit!

Torta Deliziosa

Essendo a conoscenza della mia grande passione per la cucina, oramai gli amici fanno a gara per regalarmi ricettari e accessori vari. Questa torta, che come dice il nome è veramente deliziosa, è tratta da "Il quaderno dei nostri dolci" che mi è stato regalato dal mio amico Federico di ritorno da una gita a Trento. L'ingrediente base è l'amaretto, che dà un gusto veramente deciso a questo dolce morbidissimo.
Grazie a Serena e Paola per il graditissimo set di mascherine con cui ho potuto realizzare la decorazione con lo zucchero a velo.

Ingredienti:
120 gr di farina
150 gr di burro
200 gr di zucchero
100 gr di amaretti
50 gr di cioccolato grattugiato
4 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale


Mescolare con un cucchiaio di legno gli amaretti sbriciolati, il burro fuso, lo zucchero e il cioccolato. Unire poi la farina, i tuorli d'uovo, il lievito e gli albumi montati a neve (con 1 pizzico di sale).

Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Lasciare raffreddare completamente, rimuovere la torta dalla teglia, decorarla a piacere con un po' di zucchero a velo e porla su un piatto da portata.

Bon Appétit!