"Nessuno di noi aveva più fame, ma è proprio questo il bello del momento dei dolci: tutta la loro raffinatezza si coglie solo quando non li mangiamo per placare la fame, solo quando l'orgia di dolcezza zuccherina non soddisfa un bisogno primario, ma ci ricopre il palato di tutta la benevolenza del mondo" [Muriel Barbery - "Estasi culinarie"]

sabato 31 marzo 2012

Cookies Noci e Cioccolato



Ecco un'altra ricetta di quelle che non possono mancare in un blog! I Cookies sono biscotti tipicamente americani, ma famosissimi in tutto il mondo, il cui impasto è arricchito da gocce di cioccolato e pezzetti di noce. Avevo già provato altre ricette per ottenerli, ma ho deciso che questa era quella giusta da proporre, quella con la R maiuscola! Ne risultano infatti dei biscotti gustosissimi e così fragranti da non risultare per nulla pesanti, nonostante i numerosi ingredienti. Cercate una ricetta per i Cookies? E' questa!!




Ingredienti:

210 gr di farina
40 gr di fecola
125 gr di burro
90 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
125 gr di gocce di cioccolato fondente
50 gr di gherigli di noce
1 pizzico di sale

Tagliare il burro freddo a pezzettini e metterlo in una terrina. Versare lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e il pizzico di sale e montare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una massa spumosa.

Aggiungere l'uovo intero e mescolare bene. Unire la farina, la fecola e il lievito setacciati e amalgamare tutti gli ingredienti. Infine aggiungere le gocce e i gherigli di noce spezzettati e mescolare ancora brevemente.

Staccare dei pezzi di impasto grandi al'incirca come una noce, schiacciarli appena e disporli su una teglia ricoperti di carta da forno, distanziandoli uno dall'altro.

Infornare a 170° C per circa 16-18 minuti. I biscotti sono pronti quando diventano marroncino chiaro. Aspettare che si raffreddino un po' prima di toglierli dalla teglia.

Bon Appétit!

domenica 25 marzo 2012

Pastéis de Nata



Con un po' di anticipo propongo una ricetta per la Pasqua: si tratta di questi Pastéis de Nata (paste alla crema), tortine tipiche di Lisbona e di tutti i paesi di lingua portoghese che, per tradizione, vengono appunto associate alle festività pasquali. In realtà io per la prima volta le ho provate questo Capodanno a Berlino, in uno dei tanti momenti in cui io e la mia migliore amica sentivamo il bisogno di riposarci durante le nostre interminabili camminate e di mangiare qualcosa di dolce per recuperare un po' di energie. Infatti, quando ho visto la foto di questi pasticcini in un fascicolo di ricette, ho subito esclamato: "Questo è un dolce tedesco, l'ho mangiato a Berlino!" Ovviamente non avevo tenuto conto della globalizzazione ... ecco quindi questa prelibatezza, da riproporre durante la Pasqua, per dare un tocco di Portogallo alla tavola!


Con questa ricetta partecipo alla raccolta Tutta la Pasqua del mondo di Fairies' Kitchen

Con questa ricetta partecipo al contest: La Pasqua a tavola di Fornelli Profumati
Con questa ricetta partecipo al contest Cucina dal mondo di Chiacchiere & Cucina


Ingredienti:

400 ml di latte intero
50 ml di panna
4 tuorli d'uovo
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
un pizzico di sale
cannella in polvere q.b.
2 scorze di limone
1 fialetta di aroma di vaniglia

Anzitutto preparare la crema. Mettere il latte e la panna in una casseruola e riscaldare senza far bollire. Nel frattempo battere in una terrina i tuorli d'uovo con lo zucchero, la farina e il sale. Versare il latte e la panna caldi continuando a battere con la frusta.

Trasferire il composto nella casseruola, aggiungere la cannella, le scorza di limone e l'estratto di vaniglia. A fuoco bassissimo far addensare mescolando sempre con la frusta. Passare la crema in una terrina filtrandola attraverso un colino e ricoprirla con la carta da forno per evitare che si formi la pellicola in superficie. Lasciare raffreddare.

Su un piano infarinato stendere la sfoglia fino a renderla sottile. Ritagliare i dischi di circa 6 cm di diametro e disporli negli incavi dello stampo per muffins. Riporre in frigo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 190° C. Riempire le basi di pasta con la crema per non più di tre quarti, perché in cottura si gonfierà. Infornare per 15 minuti: i pastéis dovranno essere ben  dorati. Spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.

Bon Appétit!

sabato 17 marzo 2012

Bruxelles

Manneken Pis


Oggi inauguro una nuovo argomento sul mio blog. Tra le mie innumerevoli passioni, oltre la cucina, ci sono anche i viaggi e ho quindi deciso di scrivere ogni tanto dei post in cui unire i due argomenti. In questi post speciali pubblicherò alcune foto delle città che ho visitato nel corso degli anni e aggiungerò il link che rimanderà ad una ricetta tradizionale del paese (la cucina ovviamente non può mai mancare, anche perchè di solito quando viaggio non mi risparmio nell'assaggiare tutto il possibile, soprattutto dolci).

Bruxelles è la capitale del Belgio e io ho avuto l'opportunità di trascorrervi il Capodanno 2009, in occasione dell'incontro invernale di Taizè, un meeting che riunisce giovani provenienti da tutta Europa. Io sono partita con un gruppo di amici e lì ho conosciuto altri ragazzi italiani, polacchi, spagnoli, oltre ai due signori belga che hanno ospitato me e le mie amiche nella loro bellissima casa. Questa città per me rimarrà sempre legata al ricordo di quella fantastica esperienza, oltre ad essere di per sè una città molto suggestiva, dove il freddo della temperatura è compensato dal sincero calore delle persone, apertissime all'accoglienza di turisti e visitatori. Sicuramente il periodo post natalizio ha contribuito molto all'atmosfera generale, con le luci dei palazzi che si contrapponevano alla poca luce invernale, facendoli risaltare in tutto il loro fascino. Nonostante di solito passi in secondo piano rispetto ad altre mete europee, Bruxelles è sicuramente una città che consiglio (suggerendo di fare scorta di cioccolatini, che lì sono una specialità!)

Ricetta dal Belgio: Biscotti Speculoos

Bon Appétit!


Atomium
Palais Royal
Cathèdrale Sts Michel et Gudule
Hotel de Ville
Grand Place
Grand Place
Grand Place
Maison du Roi
Basilique National du Sacrè-Coeur

martedì 13 marzo 2012

Cupcakes con Crema di Mirtilli



Ancora una volta mi sono cimentata nella preparazione dei miei dolcetti preferiti: i Cupcakes! In questa occasione ho usato una ricetta diversa dal solito, presa da una raccolta di 50 ricette di cupcake, muffin e altri dolcetti che mi è stata regalata a Natale dalle mie migliori amiche, che ovviamente sono ben a conoscenza della mia passione. Di solito per spiegare la differenza tra muffins e cupcakes si dice che, scagliandoli contro un muro, i muffins dovrebbero emettere il suono "PUMM" mentre i cupcakes "PUFF" ... ecco, se dovessi scegliere dei cupcakes da candidare per questa prova sicuramente sceglierei quelli di questo post. Infatti mi hanno stupito per la loro sofficità, che non avevo mai ottenuto con nessun'altra ricetta. Da provare!   


Con questa ricetta partecipo al contest I love cupcake! di Miei dolci da sogno
Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci fantasie di Mila

Ingredienti:

250 gr di farina
250 gr di zucchero
200 gr di burro
3 uova
100 gr di mirtilli
1 bustina di lievito
2 cucchiai di latte
aroma alla vaniglia

Ingredienti per le decorazioni:

200 gr di zucchero a velo
200 ml di panna
1 bustina di fissante per panna
125 gr di mirtilli freschi
colorante per alimenti viola (o blu)

Sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungere, sempre mescolando, le uova (una dopo l'altra) e alcune gocce di aroma alla vaniglia. A parte, setacciare la farina con il lievito, unirli al composto di uova e aggiungere pian  piano il latte continuando a mescolare. Per ultimi incorporare i mirtilli.

Versare negli stampini riempiendoli per 3/4 e mettere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Trascorso il tempo, sfornare i cupcake e farli raffreddare su una griglia da dolci.

Montare la panna con lo zucchero a velo e la bustina di fissante. Colorare la crema con alcune gocce di colorante viola (o blu) per alimenti.

Porre la crema in frigo per farla rassodare meglio poi metterla in una sacapoche con beccuccio a stella e decorare i cupcake. Guarnire infine con i mirtilli.

Bon Appétit!

sabato 10 marzo 2012

Torta Mimosa



In occasione della Festa della Donna mi è stato chiesto di preparare il dolce tipico di questa festa: la Torta Mimosa. Solitamente non cucino mai per altri ricette che non ho mai fatto prima, ma data l'occasione ho deciso di rischiare. Io non ho avuto l'opportunità di assaggiarla (ed è per questo motivo che non ho foto dell'interno), ma mi è stato detto che, tra coloro che l'hanno mangiata, si è levato un coro unanime: "Ottima"! Forte dei giudizi positivi posto la ricetta di questo dolce che, nonostante le apparenze, è davvero facile da preparare e che deve il suo nome alla decorazione realizzata con dadini di pan di spagna che lo rendono simile proprio al fiore Mimosa. Anche se un po' in ritardo ... auguri a tutte le donne!




Ingredienti:

220 gr di zucchero
3 uova
2 tuorli
60 gr di fecola di patate
70 gr di farina
50 gr di burro
200 gr di crema pasticcera
200 gr di panna montata
1 arancia
1 limone


Montare le uova e i tuorli con 120 gr di zucchero. Incorporare la farina, la fecola e il burro fuso. Versare il composto in uno stampo di 22 cm di diametro foderata con carta da forno. Cuocere 20 minuti in forno già caldo a 180°.

Incorporare la panna montata alla crema pasticcera. Far bollire 200 ml di acqua con le scorza di limone e di arancia grattugiate, qualche goccia di limone e lo zucchero rimasto.

Tagliare la torta in 3 strati. Ricavare da 2 strati un disco di 20 cm di diametro e uno di 18 cm. Disporre i dischi su un piatto da portata partendo dal più grande al più piccolo, spennellandoli con lo sciroppo e spalmandoli con la crema. Stendere la crema rimasta su tutta la torta. Tagliare la pasta rimasta a dadini, usarli per ricoprire la torta e servire.

Bon Appétit!