Frollini al Formaggio

Nel primo post pubblicato sul blog, ormai quasi due anni fa, avevo annunciato che avrei proposto ricette sia dolci che salate. Da allora questa promessa non è stata per niente mantenuta, perché prima di oggi ho pubblicato solo un'altra preparazione di questo tipo, i salatini (che potete trovare qui). Ma lo ammetto, nel caso ancora ci fosse qualche dubbio, la mia passione assoluta sono i dolci! Nonostante questo ogni tanto, senza rimpianti, riesco ad andare contro la mia natura e buttarmi anche sui salati! E' quello che ho fatto anche in quest'occasione con questi Frollini al Formaggio, che ho visto pubblicati sulla pagina Facebook della mia amica Martina, una ragazza abilissima in cucina che con la sua grande passione è per me una fonte d'ispirazione. Le ho chiesto la ricetta e li ho provati subito ... meravigliosi! Uno tira l'altro ed è difficile smettere di mangiarli. Cosa resta da dire? Grazie Marti!!!

Ingredienti

90 gr di burro
100 gr di parmigiano grattuggiato
125 gr di farina
1 pizzico di sale
1 albume
semi vari

Lavorare insieme il burro a pezzetti, il parmigiano, la farina e poco sale fino a formare una palla. Lasciare riposare l'impasto in frigo per almeno un'ora.

Stendere l'impasto e tagliare i biscotti con le formine. Cospargerli con un po' di albume e decorare con semi a scelta.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

Bon Appétit!

Madeleines

Vi è mai capitato di leggere un libro e di trovare un riferimento ad un dolce, un piatto, una ricetta descritti in modo così interessante da farvi venir voglia di provarli anche voi? Ecco, è quello che mi è successo con le Madeleines. Questi dolcetti francesi sono descritti da Marcel Proust (autore tra i più importanti della letteratura francese ed europea del primo '900) nel primo libro del romanzo "Alla ricerca del tempo perduto". Il ricordo d'infanzia in cui un morso dato ad una Madeleine inzuppata nel tè scatena nello scrittore una sorta di epifania, è un passo così famoso da aver legato indissolubilmente questo dolce all'immagine ricreata dall'autore parigino. Ecco allora la ricetta delle Madeleines, realizzate con la tradizionale forma a conchiglia: magari accompagnate con un infuso di tè o tiglio come ci racconta Poust, per scoprire su di noi l'effetto che fa "un cucchiaino di tè in cui avevo inzuppato un pezzetto di maddalena".

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina dal mondo di Chiacchiere & Cucina

Ingredienti

120 gr di farina
100 gr di burro
70 gr di miele
30 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
aroma alla mandorla

Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero. Sciogliere in un pentolino a fuoco lento il miele e il burro, unirli al composto, mescolare bene poi aggiungere la farina, il lievito e qualche goccia di aroma alla mandorla. Tenere l'impasto in frigo per un paio d'ore.

Distribuire il composto nelle formine da Madeleines ed infornare a 230°. Dopo 5 minuti abbassare a 180° e sfornare dopo 10 minuti, quando i dolcetti saranno dorati.

Questa ricetta è tratta dal libro Mettiamoci a cucinare di Benedetta Parodi.

Bon Appétit!

Semifreddo ai Lamponi

Ecco una ricetta prettamente estiva tratta dal sito del Cucchiaio d'Argento. Si tratta di un Semifreddo ai Lamponi, che come ormai avrete capito, è uno dei miei frutti preferiti (provate a digitare lamponi nel motore di ricerca del blog e troverete un po' di scelta). Era da tempo che volevo provare a preparare un dolce al cucchiaio dalla consistenza "gelatosa", ma ciò che mi bloccava era l'idea di dover passare molto tempo sui fornelli, cosa che bisogna sempre fare quando si preparano creme e simili. Questa volta mi sono armata di pazienza e ho affrontato la cottura a bagnomaria, nonostante il caldo, consapevole che quattro ore più tardi sarebbe stato proprio il mio dolce a darmi un po' di sollievo dalla calura estiva. L'aspetto, la consistenza e la freschezza di questo dolce ne fanno sicuramente il dessert ideale per queste serate estive, ma per i più golosi, anche invernali, perché no?!

Con questa ricetta partecipo al contest Dolci freschi di Vale Cucina e Fantasia

Ingredienti
250 gr di zucchero
250 gr di lamponi
6 tuorli
3/4 di panna da montare, non zuccherata

In una casseruola unire i tuorli allo zucchero, porre il recipiente a bagnomaria e cuocere mescolando con la frusta. Quando il composto è fermo e filante, togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino al completo raffreddamento.

In una fondina schiacciare i lamponi (io li ho passati attraverso il colino, per ottenere una purea senza semi). Montare la panna e incorporavi la crema preparata e la purea di lamponi.

Foderare con la pellicola lo stampo che si vuole utilizzare, o usare gli stampini in silicone. Versare il composto e livellarlo in superficie. Porre in frigo per almeno 4 ore. Sformare, decorare a piacere e servire.

Bon Appétit!