Torta di Carote e Nocciole

Oggi io e la mia famiglia ci siamo riuniti per festeggiare il compleanno di mia nonna che compiva 80 anni. Il menù di questo "Tè delle 17.00" è stato ovviamente affidato a me e ho quindi deciso di prepare i miei famosi Biscotti al Vallo, dei cupcakes che mostrerò nel prossimo post e questa Torta di Carote e Nocciole. Questo dolce dal gusto molto delicato è preparato senza burro, perfetto quindi quando si ha voglia di un dolce, ma non ci si vuole appesantire troppo. La ricetta era totalmente nuova per me, ma è stata molto apprezzata ... che altro aggiungere? Auguri nonna!!!

Ingredienti:

120 gr di farina
150 gr di carote grattuggiate
150 gr di nocciole tostate
125 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
1 limone

Ingredienti per la guarnizione:

5 cucchiai di zucchero a velo
4 pezzettini di carota
2 gocce di succo di limone
1/2 albume
4 nocciole tostate intere

Ridurre in polvere le nocciole tostate. In una terrina lavorare 1 uovo e 2 tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso; unire le nocciole, le carote, 100 gr di farina setacciata con il lievito, il succo e la scorza del limone.

Unire al composto gli albumi rimasti montati a neve, versare in una tortiera imburrata e infarinata, mettere in forno già caldo a 180° e far cuocere per 45 minuti. A cottura ultimata, sfornare la torta e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la guarnizione: mettere in una ciotola il succo di limone e l'albume, unire lo zucchero a velo e amalgamare. Mettere il composto in una siringa o saccapoche e formare alcuni ciuffetti di glassa sulla superficie della torta; porre sopra ogni ciuffetto una nocciola e congiungere i ciuffetti con fili di glassa. Disporre i pezzettini di carota sui fili di glassa e servire.

Bon Appétit!

Biscotti Speculoos

Finalmente, dopo praticamente un mese, sono riuscita a tornare a dedicarmi al mio caro blog e come primo post del 2012 ho deciso di pubblicare la ricetta degli Speculoos. Tre anni fa ho avuto la possiblità di trascorrere il capodanno a Bruxelles ospite di due dolcissimi signori belga, Cricou e Marie. Ogni sera accoglievano me e le mie amiche con cioccolata calda e dei fantastici biscotti speziati che non avevo mai avuto l'occasione di provare prima e che mi sono piaciuti moltissimo. Una volta tornata a casa, trascorso del tempo, ho deciso di provare a prepararli e ho chiesto alla signora di darmi la sua ricetta ... lei oltre a quella mi ha inviato anche un vasetto del mix di spezie necessari, che si compra nei mercatini di Natale dei territori in cui questi biscotti sono una tradizione. La ricetta che propongo è quella originale di Marie tradotta dal francese. Io nel preparare i miei Speculoos ho dimezzato le dosi e me ne sono venuti comunque tantissimi.
Visto che le feste non sono ancora finite perchè non preparare questi deliziosi biscotti da accompagnare con una tazza di tè o di cioccolata bollenti, per allietare questi freddi pomeriggi?

Con questa ricetta partecipo al contest Travel Food di Divertirsi mangiando

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina dal mondo di Chiacchiere & Cucina

Ingredienti:

1 kg di farina
500 gr di burro
700 gr di zucchero
1 pizzico di sale
spezie speciali per speculoos (potete usare cannella e zenzero q.b aggiungendone a seconda del vostro gusto + 1 cucchiaio raso di bicarbonato)
2 uova
1 bicchiere d'acqua o di cognac

Versare la farina sulla spianatoia, fare al centro la fontana, mettervi il burro, lo zucchero, le spezie, il sale, le uova e l'acqua (o il cognac). Impastare finchè tutti gli ingredienti sono agglomerati e formare una palla. Lasciare riposare l'impasto almeno una notte in un posto fresco (ma non in frigo).

Rimuovere la pasta dal frigo e stenderla sul piano. Tagliare i biscotti utilizzando forme a piacere (a meno che non abbiate i tradizionali stampi per Speculoos). Volendo si possono decorare i biscotti con pezzi di mandorle.

Cuocere in forno già caldo a 175° per 12-15 minuti. Lasciare raffreddare gli Speculoos e servire.

Bon Appétit!

Mercatino di Natale 2011

L'ultimo week-end di Novembre il mio ex liceo ha organizzato il tradizionale mercatino di Natale, in cui genitori e allievi si sono impegnati per vendere giocattoli, oggettistica, libri e chi più ne ha più ne metta per raccogliere fondi per l'istituto. Novità di quest'anno era la prima edizione di "Pasticceria con passione", il banco di pasticceria in cui si vendevano tutti i dolci (torte, biscotti ecc.) realizzati dai pasticceri amatoriali della scuola. Ovviamente, nonostante i mille impegni, non ho potuto esimermi dal dare il mio contributo ... il risultato sono stati questi carinissimi pacchettini (confezionati dalla mia sempre presente assistente Ilaria) contenenti biscotti Vanillekipferl (di cui potete trovare la ricetta qui), biscotti alla cannella e muffins al cioccolato e alla marmellata (di cui prima o poi posterò le ricette).
Sono stata felicissima di dare come ogni anno il mio contributo alla scuola in cui ho trascorso degli anni splendidi e che mi è rimasta nel cuore. Aggiungo che ricevere i complimenti dal prof di Latino e Greco per i propri biscotti non ha prezzo!

Mi scuso ancora per la sporadicità con cui aggiorno il blog, ma in questo periodo il tempo da dedicare alle mie creazioni culinarie è veramente poco. Con l'anno nuovo Delirious Cake tornerà ad essere più produttiva. Grazie a tutti e ... Bon Appétit!