Muffins al Miele

Ecco un'altra ricetta di Muffins scovata e testata per necessità di consumare della panna acida avanzata da un'altra preparazione. Spesso mi capita di realizzare dei dolcetti di "riciclo" per non lasciare inutilizzato un ingrediente che altrimenti rischierebbe di essere buttato. Mi metto al pc o comincio a sfogliare i miei innumerevoli libri di pasticceria e cerco in base all'ingrediente: ad esempio torta con panna acida, biscotti con panna acida, dolci con panna acida ecc. fino a trovare ciò che mi convince ed ingolosisce di più. Ecco il retroscena di questi Muffins al Miele semplici, classici ... e contro ogni spreco!!!

Ingredienti

250 gr di farina
100 gr di zucchero
125 gr di burro morbido
50 gr di miele
100 gr di panna acida (o crème fraiche)
100 ml di latte
3 cucchiaini di lievito
1 uovo

In una ciotola setacciare bene la farina con il lievito. A parte sbattere l'uovo, quindi incorporare lo zucchero, il burro, la panna acida e il miele mescolando molto bene.

Aggiungere gradualmente il composto a base di farina e mescolare brevemente per amalgamare gli ingredienti asciutti.

Distribuire l'impasto negli stampini riempiendoli fino a 3/4 e infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa.

Togliere dal forno e far riposare i muffins per 5 minuti nello stampo, poi sfornarli e farli raffreddare su una griglia per dolci.

Bon Appétit!

Cheesecake alla Ricotta

Oggi propongo un'altra torta immancabile in un blog che si rispetti: la Cheesecake! Costituita da una base di biscotto sfiziosa e da una copertura cremosa al formaggio questo dolce tipicamente anglosassone può essere realizzato in mille varianti. Io ho scelto una ricetta che prevede l'uso di ricotta e panna acida (e così sono due post di fila che vi consiglio l'utilizzo di questo ingrediente!) e che vi garantisco essere affidabile al 100 % visto che l'ho provata per due volte di seguito e ho avuto sempre un risultato perfetto. Con grande soddisfazione di mia mamma, dato che è la sua torta preferita, ecco un'ottima proposta di Cheesecake alla Ricotta!

Ingredientiper la base:
65 gr di burro fuso
150 gr di biscotti tipo Digestive

per la copertura:
500 gr di ricotta
200 gr di panna acida (o crème fraiche)
4 uova
1 1/2 cucchiaio di farina
175 gr di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la base versare il burro fuso sui biscotti e mescolare bene. Porre lo stampo (io ne ho usato uno da 20 cm di diametro) sulla placca da forno. Versare il composto nello stampo, premendolo bene sul fondo e cuocere in forno caldo a 180° per 5 minuti. Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Per la copertura con lo sbattitore elettrico lavorare insieme la ricotta, la panna acida, le uova, la farina, lo zucchero e la vaniglia. Versare il composto sulla base di biscotto. Infornare per circa 40 minuti, fino a quando la cheesecake risulta soda ai bordi e ancora un po' molle al centro. Lasciare raffreddare nel forno spento per evitare che si crepi in superficie, uindi trasferirlo in frigorifero a rassodare per molte ore.

Sfornare la torta passando la lama di un coltello lungo i bordi, tra la torta e lo stampo. Porre un piatto sopra lo stampo, capovolgere entrambi con delicatezza, quindi capovolgere nuovamente la cheesecake su un piatto da portata. Decorare la superficie del dolce a piacere (io ho usato un topping alla fragola) e servire.

Bon Appétit!