Cookies al Doppio Cioccolato

Tanto, troppo tempo che non pubblico una ricetta di biscotti ... si insomma, "addirittura" quattro post!! Ahah!! D'altra parte non mi stancherò mai di ripetere che i biscotti sono una delle mie preparazioni preferite. Facili da fare, sfornabili in grandi quantità, perfetti da regalare e comodi da trasportare in giro per feste e amici vari (provate anche solo a cercare un modo comodo per trasferire una Carrot Cake a tre strati ricoperta di crema da una parte all'altra della città sui mezzi pubblici e capirete a cosa mi riferisco!) In particolare adoro i biscotti che ad ogni morso sollecitano il palato con consistenze e aromi diversi ed è per questo che mi piace preparare Cookies, i quali tradizionalmente sono arricchiti da differenti tipi di cioccolato e frutta secca a seconda della ricetta (e solitamente prevedono anche l'uso di zuccheri differenti, bianco e di canna, che aggiungono un ulteriore contrasto di consistenze). Questi Cookies al Doppio Cioccolato si inseriscono perfettamente in questo quadro, rappresentando comunque una versione più originale dei superclassici Cookies con Noci e Cioccolato (dei quali potete trovare la mia ricetta qui) per l'impasto al cacao e le gocce di cioccolato bianco. Mi sono piaciuti così tanto questi biscotti che li ho subito proposti alla mia amica Marta, la quale chiedeva consiglio per un dolce da preparare per il fidanzato amante del cioccolato ... lei li ha trovati leggermente troppo dolci per i suoi gusti (come sapete per me il "troppo dolce" non esiste, quindi ammetto di non poter essere molto oggettiva su questo punto), ma lui li ha spazzolati ed apprezzati molto. Insomma perchè non provare a realizzarli, per scoprire se appartenete alla squadra del "troppo dolce" o del "mai troppo dolce"? Io nel dubbio un'altra infornata me la farei ;) ... 

Ingredienti

113 gr di burro ammorbidito
105 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero bianco
1 uovo
130 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro
1/2 cucchiaino di lievito
2 pizzichi di sale
200 gr di gocce di cioccolato bianco

In una ciotola mescolare la farina setacciata con il cacao, il lievito e il sale. Montare in una ciotola a parte il burro e i due tipi di zucchero utilizzando le fruste elettriche.

Aggiungere le uova e continuare ad amalgamare gli ingredienti: unire quindi a due riprese la farina al composto. Aggiungere le gocce di cioccolato bianco, creare delle palline di impasto e disporle sulla teglia rivestita di carta da forno.

Infornare in forno già caldo a 175° in modalità ventilata per 10 minuti. Sfornare i biscotti e farli raffreddare prima di servire.

Ho trovato questa ricetta dul sito di leiTv.

Bon Appétit!

Cookies ai Lamponi

Oggi vi propongo una variante dei classici Cookies americani con Noci e Cioccolato (la cui ricetta potete trovare qui), quella ai lamponi! Ho prepararo questi biscotti ancor prima di Natale, quando ero in piena fase Lamponi (che aveva dato frutto ad esempio alla Torta Cioccolato e Lamponi e al Crumble ai Frutti Rossi), ma ho lasciato passare un po' di ricette prima di pubblicarli, giusto per non essere monotona!
Questa versione fruttata mantiene la consistenza originale dei Cookies, secca fuori e morbida al centro, ma i saporiti frutti di bosco danno quella nota in più che li rende molto originali.
E visto che la mia amica Francesca dice che i biscotti fanno la felicità, ecco una buona scusa per provare anche questi!

Ingredienti

175 gr di burro
300 gr di zucchero
2 uova
scorza grattuggiata di limone
 350 gr di farina
sale
50 gr di lamponi freschi o secchi

Battere il burro ammorbidito in una terrina con la frusta elettrica fino a renderlo liscio. Unire lo zucchero continuando a battere fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporare un uovo e un tuorlo, conservando l'albume. Aggiungere infine un cucchiaino di scorza grattuggiata di limone.

Unire la farina e il sale poco alla volta, poi i lamponi, continuando ad amalgamare con il cucchiaio di legno o con le mani.

Versare piccole quantità di impasto sulla placca da forno, distanziandole bene perchè durante la cottura si allargano. Spennellare i biscotti con l'albume leggermente sbattuto, spolverizzare con dello zucchero e cuocere in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti. Sfornare i cookies, lasciarli raffreddare su una gratella e servire.

Bon Appètit!

Cookies Noci e Cioccolato

Ecco un'altra ricetta di quelle che non possono mancare in un blog! I Cookies sono biscotti tipicamente americani, ma famosissimi in tutto il mondo, il cui impasto è arricchito da gocce di cioccolato e pezzetti di noce. Avevo già provato altre ricette per ottenerli, ma ho deciso che questa era quella giusta da proporre, quella con la R maiuscola! Ne risultano infatti dei biscotti gustosissimi e così fragranti da non risultare per nulla pesanti, nonostante i numerosi ingredienti. Cercate una ricetta per i Cookies? E' questa!!

Ingredienti:

210 gr di farina
40 gr di fecola
125 gr di burro
90 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
125 gr di gocce di cioccolato fondente
50 gr di gherigli di noce
1 pizzico di sale

Tagliare il burro freddo a pezzettini e metterlo in una terrina. Versare lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e il pizzico di sale e montare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una massa spumosa.

Aggiungere l'uovo intero e mescolare bene. Unire la farina, la fecola e il lievito setacciati e amalgamare tutti gli ingredienti. Infine aggiungere le gocce e i gherigli di noce spezzettati e mescolare ancora brevemente.

Staccare dei pezzi di impasto grandi al'incirca come una noce, schiacciarli appena e disporli su una teglia ricoperti di carta da forno, distanziandoli uno dall'altro.

Infornare a 170° C per circa 16-18 minuti. I biscotti sono pronti quando diventano marroncino chiaro. Aspettare che si raffreddino un po' prima di toglierli dalla teglia.

Bon Appétit!