Una volta preparata la Crostata di Zucca del Ringraziamento necessitavo di una ricetta semplice e veloce per utilizzare la zucca avanzata. Ovviamente come prima cosa ho cercato nel blog di Misya, che come sempre è riuscita a soddisfare le mie esigenze ... ecco quindi i Muffins alla Zucca realizzati da me!
Purtroppo in questo periodo sono molto impegnata tra lavoro e studio, così mi risulta molto difficile trovare il tempo per sperimentare nuove ricette, fare foto, aggiornare il blog ... spero che tutti i miei lettori (fissi o saltuari) possano avere un po' di pazienza ... Delirious Cake rallenta, ma non si ferma!
Ingredienti:
200 gr di polpa di zucca
150 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito
60 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 uovo
cioccolato fondente
Tagliare la polpa di zucca a pezzi e farla cuocere in forno per circa 20 minuti, quindi farla passare al mixer.
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, la cannella e il lievito. In un'altra ciotola mescolare il latte, l'olio e l'uovo. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare. Aggiungere la zucca all'impasto e mescolare con un cucchiaio di legno.
Imburrare e infarinare una teglia da muffins e versare almeno 3 cucchiai di composto in ogni cavità. Porre al centro di ognuno un quadratino di cioccolato fondente (o se preferite al latte). Infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sfornare i muffins, lasciarli intiepidire e servire.
Bon Appétit!
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