Come detto nel post dedicato ai
Cupcakes Gufici al cioccolato, ultimamente sto sperimentando tante versioni di queste tortine. La cosa più bella è sicuramente la possibilità di creare diversi tipi di decorazioni; basta avere un po' di fantasia, una buona ricetta per la copertura e qualche elemento decorativo (che siano confettini colorati o soggetti di marzapane).
In questo caso ho realizzato dei "vasetti" di cupcakes alla vaniglia, con copertura di crema al burro e fiori di marzapane ... bellissimi, ma soprattutto buoni!
Ingredienti per 12 Cupcakes alla vaniglia:
150 gr di farina
100 gr di zucchero
90 gr di burro
2 uova
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina (o 1 fialetta di essenza di vaniglia)
latte q.b.
Ingredienti per le decorazioni:
120 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
1 fialetta di essenza di vaniglia
coloranti alimentari (verde, rosso, giallo)
1 panetto di marzapane
In una ciotola capiente lavorare delicatamente con un frustino il burro fuso e le uova. In un'altra ciotola lavorare con un cucchiaio di legno la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina (se si usa l'essenza di vaniglia al posto della vanillina, aggiungerla al composto burro-uova).
Mescolando lentamente unire il composto secco a quello umido. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, valutare la consistenza della pastella e aggiungere latte q.b. per ottenere una crema fluida.
Porre dei pirottini da Cupcakes nelle cavità della teglia da Muffins e riempirli con un cucchiaio e mezzo di impasto (non devono essere pieni più della metà, altrimenti lievitando crescono troppo e diventano Muffins). Se non si dispone di pirottini (ma sarebbe meglio averli, perché sono molto pratici e anche decorativi) si possono imburrare e infarinare le cavità.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti, lasciare raffreddare completamente e passare alla decorazione.
Sbattere il burro con le fruste elettriche e quando diventa morbido aggiungere lo zucchero a velo, il latte, l'essenza di vaniglia e qualche goccia di colorante verde. Se la crema sembra troppo dura aggiungere il latte, se sembra troppo liquida aggiungere lo zucchero a velo. Sbatterla finché non diventa omogenea e riporla in frigo.
Prendere il panetto di marzapane, staccare un pezzo abbastanza grande, aggiungere qualche goccia di colorante rosso (esiste anche lo zucchero a velo colorato per questa operazione, ma il risultato raggiunto è lo stesso) e lavorare il marzapane fino a rendere il colore omogeneo nella tonalità di rosa desiderata.
Fare lo stesso con un pezzo più piccolo per ottenere del marzapane giallo.
Stendere il marzapane e con gli stampi dei biscotti ottenere 12 fiori rosa e 12 pistilli gialli. Incollare i pistilli al centro dei fiori con un po' di latte o miele.
Riempire la saccapoche con la crema al burro, ricoprire le tortine e adagiarvi sopra i fiori di marzapane. Porre i Cupcakes Fioriti in frigo per circa un'oretta. Rimuoverli dal frigo almeno 10 minuti prima di servirli.
Bon Appétit!
