Oggi vi propongo una variante dei classici Cookies americani con Noci e Cioccolato (la cui ricetta potete trovare qui), quella ai lamponi! Ho prepararo questi biscotti ancor prima di Natale, quando ero in piena fase Lamponi (che aveva dato frutto ad esempio alla Torta Cioccolato e Lamponi e al Crumble ai Frutti Rossi), ma ho lasciato passare un po' di ricette prima di pubblicarli, giusto per non essere monotona!
Questa versione fruttata mantiene la consistenza originale dei Cookies, secca fuori e morbida al centro, ma i saporiti frutti di bosco danno quella nota in più che li rende molto originali.
E visto che la mia amica Francesca dice che i biscotti fanno la felicità, ecco una buona scusa per provare anche questi!
Ingredienti
175 gr di burro
300 gr di zucchero
2 uova
scorza grattuggiata di limone
350 gr di farina
sale
50 gr di lamponi freschi o secchi
Battere il burro ammorbidito in una terrina con la frusta elettrica fino a renderlo liscio. Unire lo zucchero continuando a battere fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporare un uovo e un tuorlo, conservando l'albume. Aggiungere infine un cucchiaino di scorza grattuggiata di limone.
Unire la farina e il sale poco alla volta, poi i lamponi, continuando ad amalgamare con il cucchiaio di legno o con le mani.
Versare piccole quantità di impasto sulla placca da forno, distanziandole bene perchè durante la cottura si allargano. Spennellare i biscotti con l'albume leggermente sbattuto, spolverizzare con dello zucchero e cuocere in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti. Sfornare i cookies, lasciarli raffreddare su una gratella e servire.
Bon Appètit!
sono io Francesca, eccomi...confermo quanto ho detto, i biscotti fanno la felicitá ed ora devo solo assaggiarli. ;)quando potró gustarli?
RispondiEliminaEccoti Fra!
RispondiEliminaMagari potrai assaggiare questi quando inizierà una nuova fase lamponi ... nel frattempo sicuramente ne gusterai molti altri! :D