Semifreddo ai Lamponi

Ecco una ricetta prettamente estiva tratta dal sito del Cucchiaio d'Argento. Si tratta di un Semifreddo ai Lamponi, che come ormai avrete capito, è uno dei miei frutti preferiti (provate a digitare lamponi nel motore di ricerca del blog e troverete un po' di scelta). Era da tempo che volevo provare a preparare un dolce al cucchiaio dalla consistenza "gelatosa", ma ciò che mi bloccava era l'idea di dover passare molto tempo sui fornelli, cosa che bisogna sempre fare quando si preparano creme e simili. Questa volta mi sono armata di pazienza e ho affrontato la cottura a bagnomaria, nonostante il caldo, consapevole che quattro ore più tardi sarebbe stato proprio il mio dolce a darmi un po' di sollievo dalla calura estiva. L'aspetto, la consistenza e la freschezza di questo dolce ne fanno sicuramente il dessert ideale per queste serate estive, ma per i più golosi, anche invernali, perché no?!

Con questa ricetta partecipo al contest Dolci freschi di Vale Cucina e Fantasia

Ingredienti
250 gr di zucchero
250 gr di lamponi
6 tuorli
3/4 di panna da montare, non zuccherata

In una casseruola unire i tuorli allo zucchero, porre il recipiente a bagnomaria e cuocere mescolando con la frusta. Quando il composto è fermo e filante, togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino al completo raffreddamento.

In una fondina schiacciare i lamponi (io li ho passati attraverso il colino, per ottenere una purea senza semi). Montare la panna e incorporavi la crema preparata e la purea di lamponi.

Foderare con la pellicola lo stampo che si vuole utilizzare, o usare gli stampini in silicone. Versare il composto e livellarlo in superficie. Porre in frigo per almeno 4 ore. Sformare, decorare a piacere e servire.

Bon Appétit!

Torta de Santiago

La crostata è senza dubbio uno dei miei dolci preferiti (è stata anche la prima ricetta che ho pubblicato sul blog qui.) ... dopo averla preparata con tutte le marmellate e decorazioni di frolla possibili, cercavo una versione un po' diversa. Questa Torta de Santiago mi ha subito convinta proprio perché costituita da un guscio di pastafrolla, ma un ripieno di mandorle, ingrediente che uso spessissimo per i miei dolci. La versione originale di questa torta tipica della Galizia (regione autonoma a nord ovest della Spagna) prevede probabilmente una crosta molto più sottile e sicuramente una decorazione a forma di Croce di San Giacomo, ma posso assicurare che questa variante più semplice ha comunque il suo perché! Olè!!

Con questa ricetta partecipo al contest Cucina dal mondo di Chiacchiere & Cucina

Ingredienti
Pastafrolla (trovate la ricetta qui)
350 gr di farina di mandorle
250 gr di zucchero
4 uova
scorza grattuggiata di 1 limone
1/2 cucchiaino di cannella

Stendere la pastafrolla in una tortiera da crostata imburrata e infarinata.

Montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, poi aggiungere la scorza di limone e la cannella. Unire la farina di mandorle delicatamente per non far smontare il composto e versare il tutto nel guscio di frolla.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Lasciare raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire.

Questa ricetta è stata presa dal libro Mettiamoci a cucinare di Benedetta Parodi.

Bon Appétit!

Muffins alla Panna

Molto spesso mi capita di trovare qualche ricetta che mi ispira, ma di cui non ho tutti gli ingredienti e di appuntare quindi ciò che mi manca sulla lista della spesa. Una volta acquistato l'ingrediente (magari a settimane di distanza) mi capita altrettanto spesso però di non ricordarmi assolutamente la preparazione in cui volevo utilizzarlo! E' quello che mi è successo in questa occasione con la panna, che essendo sul punto di scadere, mi ha costretta a correre ai ripari e cercare una nuova ricetta che la comprendesse. Ho trovato nella blogosfera questi muffins proprio a base di panna, che nonostante l'aspetto un po' palliduccio si sono rivelati molto buoni, morbidi e cremosi. Ottimi come base per ogni tipo di farcitura e decorazione, in questo caso ho voluto aggiungere solo un paio di quadratini di cioccolato, giusto per dare quel tocco in più. Li ho preparati per delle amiche che hanno confermato la bontà di questi dolcetti, finendoli tutti nel giro di poco tempo. Anche dai recuperi, si possono ottenere ottimi risultati!

Ingredienti

85 gr di burro
105 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
sale
250 gr di farina
200 ml di panna liquida non zuccherata
1 bustina di lievito

In una ciotola montare con la frusta elettrica il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi unire l'uovo, il sale e la vanillina e continuare a montare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno incorporare la farina setacciata alternandola con l'aggiunta della panna. Il composto deve risultare molto pastoso. Una volta incorporati tutti gli ingredienti aggiungere il lievito e amalgamare bene.

Porre i pirottini di carta nello stampo per muffins, e riempirli con l'impasto per 3/4. Unire i quadratini di cioccolato al centro di ogni muffins. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

Ho trovato questa ricetta sul blog Cioccoburro.

Bon Appétit!